Propiedades química del cafe y composición

Propiedades química del café

Composición y propiedades del cafeto

Las famosas propiedades química del café y su composición. Ante que entremos de lleno al tema, me gustaría decirte que la mayoría de personas le llaman café, aunque en el sentido teórico se le llama cafeto, pero creo que todo es cuestión de entendimiento y aprendizaje. En el camino aprendemos mucho, si queremos lo que nos interesa aprender.

Te digo esto porque no soy un ingeniero agrónomo o relativamente a la temática que escribo, simple y sencillamente soy un técnico en ingeniería industrial, pero con los años que he convivido con mi padre y mi madre he aprendido cosas que nunca me imaginé aprender y que también me interesara, como por ejemplo el tema “Composición química del Cafeto”, el cual es un tema de ingeniería y especialmente en la rama de la biotecnología, la cual es bastante compleja.

La composición química del café y sus requerimientos es una de las investigaciones más antigua, debido a que el café ha existido como parte económica durante muchos años, e incluso en países como los conocemos nosotros los llamados del tercer mundo, ya que se ha comprobado que es idónea cultivarlos. Para que conozcas más del tema te voy a elaborar algunas interrogantes y las contestaré conforme nos profundicemos en el tema.

¿Propiedades química del café y la definición del café?

Como te puedes imaginar el árbol de café es un arbusto o también lo puedes llamar es un árbol, ya que es lo mismo decir, poseen una corteza gris pálida y rugosa. La altitud es importante, ya que también si no recibe la altitud adecuada, es posible no obtener la cosecha esperada, e incluso en algunas ocasiones, ningún grano de cosecha de cafeto.

El cafeto puede crecer de 1400 a 1500 metros sobre el nivel del mar, aunque en algunos casos es posible estar mejor a una altitud superior. La variedad de cafeto o café que más cultivan los productores es la especia que se le llama Coffea arabica L.

Si quieres saber más de la especie, ya que brindo el nombre científico, para que se entienda de forma general, puedes consultar el nombre científico en Google, y obtendrás más información de la que se encuentra aquí en el blog. El fruto del café posee proteínas, grasas, vitaminas, agua, entre otros.

¿Países que producen café?

En este artículo vamos a mencionar los países principales que producen café, si tu país no se encuentra en este listado, es posible que produzca, pero no produce la gran cantidad que estos países cosechan anualmente en el mundo, y son los siguientes:

  1. Brasil.
  2. Colombia.
  3. Indonesia.
  4. México.
  5. Guatemala.
  6. Ecuador.
  7. Costa Rica.
  8. Honduras.
  9. Entre otros.

 

Propiedades química del café

Valor nutricional por cada 100 g de infusión

  1. Energía 2 kcal 7 kJ
  2. Carbohidratos   0
  3. Grasas  0,02 g
  • saturadas                                 0,002 g
  • trans 0 g
  • monoinsaturadas                 0,015
  • poliinsaturadas                 0,001
  1. Proteínas                                            0,12 g
  2. Agua                                                    99,40 g
  3. Cafeína 40 mg
  4. Retinol (vit. A)   0 μg                       (0%)
  • β-caroteno 0 μg                       (0%)
  1. Tiamina (vit. B1)                               0.014 mg (1%)
  2. Riboflavina (vit. B2)                         0.076 mg (5%)
  3. Niacina (vit. B3) 0.191 mg (                          1%)
  4. Ácido pantoténico (vit. B5)          0.254 mg (5%)
  5. Vitamina B6                                       0.001 mg (0%)
  6. Vitamina E                                          0.01 mg (0%)
  7. Calcio    2 mg (0%)
  8. Hierro   0.01 mg                               (0%)
  9. Magnesio           3 mg                      (1%)
  10. Manganeso       0.023 mg             (1%)
  11. Fósforo 3 mg                      (0%)
  12. Potasio 49 mg                   (1%)
  13. Sodio    2 mg                      (0%)
  14. Zinc        0.02 mg                (0%)

Propiedades química del café componentes básicos

El café es la competencia por decirlo así, la competencia del cacao, ya que los dos tienen una gran demanda en el mercado mundial, como podemos observar en la tabla simple anteriormente, el cafeto posee, humedad, proteínas, grasas, H. de Carbono, fibra, cenias, calcio, fosforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, estos son los componentes esenciales en las propiedades del café.

Por lo tanto, estos componentes ayudan algunas veces como medicina, como por ejemplo a relajar el cuerpo, obtener buena digestión y otros beneficios de tomar café. Cabe destacar que algunas religiones es prohibido consumir sustancia relativas al cafeto, ya que proceden de la famosa cafeína, que la toman como una droga dañina al cuerpo.

 

Muy bien, hasta aquí el post, espero que te haya ayudado, y nos vemos en el siguiente post.

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