Composición química de la papa

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Composición química de la papa

Propiedades químicas de la papa

Según investigaciones el origen de la papa lo encontramos en américa del sur, se cree que en el lugar andino, conocido especialmente con el termino: región andina de la papa, la cuales estuvieron mucho tiempo alejadas de la urbanización primitiva.

En la composición química de la papa se sabe que puede ser muy variable en dos aspectos, una es la diversificación de propiedades en la variedad de la papa, como también en la manera que se consume; esto quiere decir, que la verdura tiene diferentes fines, en su mayoría es sancochada (verdura hervida) para el consumo, aunque esto suele ser una manera generalizada.

Una de la forma de consumir muy famosa es la papa a la francesa, donde en proceso también se pierden muchas propiedades, debido a que la verdura es cortada en rodajas o vástago, para luego ser frita con aceite muy caliente, hasta que queden muy doradas.

Resultados en la composición química de la papa

Como se dijo anteriormente, las propiedades de la papa pueden variar en muchas cosas, pero lo cierto es que la papa fresca rara vez se consume fresca, debido a que es lechosa y puede causar algunas veces asfixia para ciertas personas alérgicas.

La verdad es que no existe verdura que no presente modificación de propiedades en cocimiento. Según estudios muy actuales, se ha encontrado poca cantidad de vitamina C en la papa después de someterse en agua hervida o someterse a ser frita.

Se ha investigado que las vitaminas se pierden más cuando se somete la verdura a ser hervida, comparándose cuando se encuentra frita, aunque es importante aclarar que una papa frita contiene más caloría que una que ha sido sometida en agua hirviendo,

¿Las propiedades químicas de la papa engordan?

Las propiedades químicas de la papa posee la composición original, mientras no haya sido sometida a ser frita o someterla en agua hirviendo.

De lo contrario si la papa se consume frita, lógicamente esta verdura puede generar mucha gordura en nuestro cuerpo, pero no sería la gordura, sino los tipos de aceites, que absorbe la verdura, sosteniéndola hasta llegar a la digestión de nuestro estómago.

La papa no engorda por sí misma, lo que engorda es la grasa y los aceites, lógicamente según el cocimiento la pueden convertir en una verdura saludable o en una verdura dañina para el cuerpo.

Personalmente es la papa es una de las verduras favoritas, pero no me gusta en estado fresco, sino me gusta frita, aunque en este proceso pierda casi todas las propiedades químicas de la papa, en cuanto al nivel de valorar cierta verdura, como una saludable, que brinde muchos antioxidantes.

Nunca me imaginé que la papa perdía mucho valor nutricional, y que esta se convirtiera en cierta manera en calorías, que suelen estar siempre en los diferentes tipos de carne.

Componentes químicos de la papa

Valor nutricional de la papa por cada 100 gramos

Agua 75 g, Carbohidratos 19 g, Calcio 12 mg, Almidón 15 g, Grasas 0.1 g, Proteínas 2 g, , Tiamina 0.08 mg, Riboflavina 0.03 mg, Niacina 1.1 mg, Vitamina B6 0.25 mg, Vitamina C 20 mg,  Hierro 1.8 mg, Magnesio 23 mg, Fósforo 57 mg, Potasio 421 mg, Sodio, 6 mg.

En conclusión, la papa pose entre 75% a 80% de agua, y el 20% se compone de componentes secos, esto quiere decir que posee menos agua que el brócoli, por lo tanto, la papa se convierte en un producto con mayores calorías que estos, comparado con la lechuga y otros componentes que poseen muchos antioxidantes.

Comer papa puede ser saludable o dañina de acuerdo al proceso que se le brinde, por ende, una papa mayormente cosida tendrá menos nutrientes que una que se encuentre medio sofreída.

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